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精致生活,味你所享,严瑾匠心,地道好面

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-02-27    作者:兰州思泊湖牛肉面
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每天都在网络上刷来刷去,不是这个美食就是那个美食,基本上已经没什么能吸引到我这个甘肃本地人了。然而有一次,一条知乎上的帖子吸引了我的注意力----离了兰州,就再没有正宗的兰州牛肉面。这个帖子对于做正宗牛肉面的我来说无疑是个严肃的问题了。

正宗的兰州牛肉面重要的是汤、面以及配料等,我们公司在这个方面严格要求,所有加盟店都是从兰州专门配送配料:辣椒油、牛肉等,所以在我们思泊湖来说不论到哪都是一个味道,都是正宗的兰州牛肉面,只要是挂着思泊湖这个招牌的店我可以很负责任的肯定。
话说出来了,那就要让大家知道什么是正宗的兰州牛肉面,让这碗面又是怎么做出来的。?!
三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉。牛肉面看似简单,其实一点也不简单,牛肉面是餐饮界里.干净卫生的,比如有点渣滓、头发丝等都拉不开,不能放到锅里。
然后叠面,把面叠实,不能让面有一点空气,抹油,.后就是拔剂子。
第二步:汤,兑好的汤是有比例的,汤要保持似滚非滚还有少量的牛油蒜泥,汤一定要清着香,萝卜要嫩着香,辣椒要红着香,香菜蒜苗要绿着香,面要黄,这也是所谓“一清二白三红四绿五黄”的牛肉面了。
在兰州大家都亲切得管牛肉面叫“牛大”,这一碗面下去,嚯,真是清爽鲜香!一口汤下肚,一股暖意从胸口蔓延开来,好喝!吃一口面,劲道!这才是兰州牛肉面的精髓啊!
思泊湖牛肉面不管到哪都是正宗的牛肉面,正宗的味道!!!!
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