吃牛肉面要讲究

在兰州大家都说牛肉面要讲究“一清，二白，三红，四绿，五黄”，即汤清，萝卜白净，辣油红艳，香菜蒜苗鲜绿，面条黄亮。所以大家看到木有，牛肉面的出品要求竟然没有提到“牛肉”。所以也不难理解牛肉面中无牛肉这个问题了。在兰州，牛肉面中的牛肉更多是被单独点的。

这个就要说到兰州牛肉面汤的制作工艺了，兰州牛肉面的汤主要就是牛腩，胸叉肉，牛骨熬制出原汤。
牛肉面碗里牛肉有的是肉丁或俩小片,,这也是所谓的低配,如果想多吃牛肉,也可来一份牛肉,小菜一碟,牛肉面的价格和成本、消费者都有关联的,牛肉面是兰州人.爱吃的早餐,它的味道,量的标准老兰州人.有发言权,吃不上十来年的牛肉面是比较不出哪家好的。
要上一份相对经济实惠的牛肉面，里面有牛肉，虽然量不多，但是神奇的是每次面要吃完时还有有牛肉在碗里，每到此时，都会莫名的感动，觉得牛肉面里面的牛肉仿佛是自己的朋友，在距离家乡遥远的的地方有一个朋友默默地陪伴我。