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兰州每天卖出去的牛肉面,面条连起来可以绕甘肃一圈

所属分类:加盟指南    发布时间: 2021-02-27    作者:兰州思泊湖牛肉面
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兰州每天卖出去的牛肉面,面条连起来可以绕甘肃一圈
兰州,这座牛肉面穿过的城市——

啊讲错了,再来,这座黄河穿过的城市,是带有味道的——思泊湖牛肉面的香味,从清晨开始,就弥漫开来,渗透到每一条街道。

我们叫牛肉面的,没有拉。而且有的面铺子还有销售炒面、烩面、凉面、卤面,少数还兼营牛羊肉泡馍。牛肉面有汤,有鸡蛋,有小菜,有夹肉,而且是先买票后取面。
牛肉面讲究的是一清,二白,三红,四绿,汤清,面白,油泼辣子,蒜苗提味。牛肉汤是每天清早5,6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤,清澈而又味道十足,所以早上讲究早起吃个头碗。现在也有连锁的24小时营业的,也可以吃晚餐,可以吃夜宵。很方便。
面的粗细也是牛肉面的一个重要标注,因为是现场手工拉面,完全可以根据喜好,或粗或细,毛细、二细、三棱子,宽的、韭叶、大宽这是几种.具代表的,一个好的牛肉面馆如果不能掌握这个基本技能,是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好,然后再浇上牛肉汤的,面略硬,有嚼劲,略有弹牙。
西北的辣子是.让走南闯北在外的兰州人.记忆深刻的。油泼辣子是将上好的辣椒面,热油淋浇,冲天的香气,让人食指大动。要上一碟牛肉面馆的牛肉,撒上辣子和香菜,便是一道.具西北风情的下酒小菜。
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